شناخت چاقو

دردنیای امروزی داشتن یک چاقوی (knife)چندمنظوره,مفید و ماندگاربسیار حایزاهمیت میباشد.

بزرگترین مشکل موجوداین است که اگرشمادرنزدیکی محلی که بزرگ شده اید سازندگان چاقو ویا تولیدکنندگان بزرگ چاقو حضورنداشته باشند شناخت چاقو خوب ازبدمیتواند برایتان دشوارباشد واین موضوع امری طبیعی است.

مهم ترین عامل کیفیت یک چاقو جنس فولاد به کاربرده شده درآن است وازآنجایی که آلیاژهای بسیارمتفاوتی ازفولاد وجود دارد,تشخیص نوع فولاد به کاربرده شده درچاقو میتواندبرایتان موضوعی گیج کننده باشد.

به همین دلیل,یک راهنمای مرجع برای برخی از متداول ترین فولادهای مورد استفاده درصنعت چاقوسازی را برایتان تدارک دیده ایم تا زین پس هنگام خریدبا شناخت چاقو موردنظرخود تصمیم آگاهانه تری را اتخاذ نمایید.

بیاییدقبل ازشروع,به رایج ترین عناصرموجوددرفولاد وخواصی که به آن میدهد بپردازیم.

آهن ماده اصلی تشکیل دهنده فولاداست.

کربن نیزیکی از مهم ترین موادموجوددرفولاداست که به عنوان سخت کننده عمل میکند وآهن درون فولاد را قوی ترمینماید.هرنوعی از فولاد,مقداری کربن خواهدداشت.

اغلب اوقات مقدارکربن به کاررفته درفولاد نشان دهنده کیفیت آن نیز میتواند باشد.میزان کربن کم درآلیاژ به معنای۰.۳درصد ویاکم ترازاین مقداراست.کربن متوسط نیزبه معنای ۰.۴ تا ۰.۷درصد است وکربن بالا به طورکلی ۰.۸درصد به بالا درنظرگرفته میشود.

کروم همان ماده ایست که سبب ضد زنگ شدن فولادمیشود وازنظرفنی فولادبه راحتی میتواندزنگ بزند.

کبالت استحکام بیشتری به تیغه میدهد.

منگنز,تیغه را سخت ترمیکند امادرصورت افزودن مقادیر زیاد باعث شکننده شدن تیغه میشود.

نیکل نیز تیغه رامحکم ترمیکند.

مولیبدن به فولادکمک میکند دردماهای بالا استحکام خود را حفظ نماید.

تنگستن مقاومت در برابر سایش رادر تیغه افزایش میدهد.

وانادیوم نیز مقاومت دربرابر سایش راافزایش داده وتیغه راسخت ترمیکند.

اکنون که کمی در مورد عناصر مختلفی که در تولید فولادبه کاررفته است میدانید,به برخی از متداول ترین انواع فولادبه کاررفته درچاقوها میپردازیم تا شناخت چاقو حرفه ای ترشود.

این یک لیست جامع است,بنابراین اگر بافولادی ناآشنا روبروهستید قبل ازخرید تحقیقات بیشتری را انجام دهید.

سری۴۰۰:

فولاد۴۲۰:

درچاقوهای سطح پایین متداول است.

این فولادحدودا۰/۳۸درصد کربن داردوکم بودن این مقدار بدین معنی است که درمقایسه بافولادهای دیگر سختی کمتری دارد وبایدمرتباتیزشود.

این فولاددربرابر زنگ زدگی بسیار مقاوم است.

فولاد۴۲۵:

این فولاد مشابه فولاد ۴۲۰است وبه هیچ وجه یک فولادعالی برای این صنعت نیست ولی نسبت به قیمتش مناسب است.

فولاد۴۴۰:

در سه سریA,B,C موجود است وتنها مشکلی که دارد این است که دراکثر اوقات تولیدکنندگان فقط ۴۴۰را ببروی تیغه حک میکنند.بنابراین اطلاع ازآنچه که میخرید دشوار خواهدبود.

فولاد ۴۴۰سریA:

این فولاد ضدزنگ است وقیمت مناسبی دارد.

کربن موجوددرآن از۰.۶۵Jتا۰.۷۵درصد است بنابراین سختی قابل قبولی دارد.

فولاد۴۴۰سریB:

این فولادبسیارمشابه به فولاد۴۴۰سریAاست امادارای درصدکربن بالاتری نسبت به سریAاست(۰.۷۵تا۰.۹۵درصد) بنابراین لبه های تیغه ی چاقو ساخته شده از این فولاد استحکام بیشتری خواهندداشت.

فولاد۴۴۰ سریC:

این فولاددارای ۰.۹۵تا۱ درصدکربن است وبه طورکلی یک فولادسطح بالا برای چاقوسازی شناخته میشود.

در صنعت چاقوسازی این فولادبسیار پرکاربرداست زیرا ترکیب قابل قبولی از سختی ومقاومت در اختیارتان قرار میدهد وهم چنین قیمت مناسبی نیز دارد.

سری AUS:

بزرگترین پیشرفت این سری(ساخته شده درژاپن)افزودن وانادیوم است که باعث افزایش مقاومت دربرابر سایش میشود.

تیزکردن تیغه ی چاقو ساخته شده از این فولاد به راحتی انجام میپذیرد.

فولادAUS6:

دارای ۰.۶۵درصد کربن است وبه طورکلی یک فولادباکیفیت پایین در نظر گرفته میشود.

قابل مقایسه بامدل ۴۲۰است اما باحفظ لبه بهتر ومقاومت بالا دربرابر خوردگی.

فولادAUS8:

این فولاد نسبتا محدود دارای۰.۷۵درصد کربن است که باعث میشود نسبتا سخت باشد.

دراین نوع از وانادیوم بیشتری نسبت بهAUS6استفاده شده است,بنابراین دارای لبه های بهتری از نظر مقاومت است.

فولادAUS10:

گزینه نهایی ما دراین سری این مدل است.

با۱.۱درصدکربن قابل مقایسه بامدل ۴۴۰سریC است.

این فولاد وانادیوم بیشتر و کروم کمتری نسبت به مدل۴۴۰سریCدارد که درمقایسه باآن کمی سفت تر میشود.

بزرگترین مشکل این سری مقاومت پایین آن دربرابر زنگ زدگی میباشد.

سریATS:

فولادATS34:

این فولاد به طور کلی یکی از بهترین جنس هایی است که میتوانید خریدکنید.

دارای۱.۰۵درصدکربن است وتعدادزیادی چاقوی سفارشی رده بالا وجوددارد که ازاین فولادساخته شده اند.

فولادATS55:

این فولاددارای ۱درصدکربن است.

این سری وانادیوم بسیار کمتری نسبت به بقیه سری هادارد وبدین معناست که لبه نمیدهدوبسیارمقاوم است وهم چنین در برابر زنگ زدگی نیز مقاومت بسیار بالایی دارد

سریSXXV:

این سری به دلیل قدرت,توانایی مقاومت دربرابر زنگ زدگی وهم چنین حفظ تیزی لبه عالی از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است.

تیزکردن چاقوهای ساخته شده ازاین فولاد سخت دشواراست زیرا دربرابر سایش بسیار مقاوم است.

سری های۳۰,۶۰و۹۰ که در این سری مشاهده خواهیدکرد به ترتیب دارای ۳درصد,۶درصد و ۹درصد وانادیوم در آلیاژهای خود هستند.

فولادS30V:

این فولاد بسیار سخت است ودر عین حال مقاومت دربرابر سایش بسیار خوبی نیز دارد.

بسیاری از سازندگان انرا یکی ازبهترین فولاد ها برای ساخت چاقو میدانند.

مقدار کربن این سری۱.۴۵درصد است.

فولادS60V:

این فولاد ضدزنگ ازمقاومت دربرابر سایش بالایی برخوردار است.

وانادیوم زیادی در آن به کاررفته است وهم چنین۲.۱۵درصد کربن در آلیاژ آن وجوددارد.

استفاده از این فولاد به دلیل قیمت زیاد آن بسیار نادر است.

فولادS90V:

این فولاد سختی بسیار زیادی دارد وبه همین علت هرگز لبه نمیدهد.

به سختی چاقویی را که از این فولاد ساخته شده باشد را بتوانید پیدا کنید.

میزان کربن آن در حدود ۲.۳درصد است.

سایر فولاد های قابل توجه:

فولادCM154:

این فولاد دارای کیفیت بالایی است ومسلما یکی از بهترین فولادها برای ساخت چاقواست ودارای ۱.۰۵درصد کربن است وبسیار فولاد سخت ومحکمی است .از فولادسری ۴۴۰سختی بیشتری دارد ومقرون به صرفه تراست.

فولادM390:

دارای۱.۹ درصد کربن ودر برابر سایش بسیار مقاوم است.از این فولاد بیشتر برای ساخت تیغ های جراحی استفاده میشود.

فولادN680:

این فولاد دارای ۰.۵۴درصد کربن است وازکیفیت متوسطی برخوردار است ولی سختی مناسبی دارد